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トップレシピ > パスタ エ ファジョッリ パッサーティ

パスタ エ ファジョッリ パッサーティ
Pasta e fagiogli passati

材料 4〜6人分

パスタ
(リガトーニ・プペッティ等)
200g
白インゲン
200g
タマネギ
1/2ヶ
セロリ
1/2本
人参
1/4本
バージンオイル
50cc
ブイヨン
200cc
トマト缶
200g

サーレ・ペペ

バージンオイル
適量
パルミジャーノ
適量

作り方

(1)白インゲン(ファジョッリ)は、一アクを抜きをして柔らかく茹でる。

(2)野菜はみじん切りにして、バージンオイルで炒め、甘みが出たら (1)を加えて炒める。

(3) (2)にブイヨン・トマト缶を加えて煮たら半分をペースト状にして戻し、サーレ・ペペで味を整える。

(4)リガトーニを茹でて (3)を合わせて煮る。

(5)好みでバージンオイル・パルミジャーノをかけて頂く。

中部〜北イタリアのマンマの味を言えば「パスタエ ファジョッリ」より味が出てパスタとの絡みが良い様に半分をペースト状にしました。豆とパスタの相性を楽しんでください。

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