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トップレシピ > ホタテと白アスパラのグリル

ホタテと白アスパラのグリル
Capesante alla griglia con asparagi bianchi

材料 4人分

生ホタテ
4~6ケ
白アスパラ
8本

サーレ・ペペ

香草オイル

バージンオイル
80cc
ニンニク
2ケ

ローズマリー

タイム

ハーブ

イタリアンパセリ・セルフィーユ・チャイブ・ディル 等

作り方

(1)バージンオイルにニンニクとローズマリー・タイムを加えて温めて冷まし香草オイルを作っておく。

(2)ホタテはサーレ・ペペをしてしばらく置いておく。

(3)白アスパラは皮をむき、塩・ビネガーを加えたお湯で茹でて、冷めたら縦半分に切っておく。

(4)ホタテと白アスパラはハーブオイルを塗り、グリル板でグリルして焼き色をつけて盛り付ける。

(5)香草オイルにハーブのみじん切りを加えて味を整えて④の上にかける。

ベネト州のバッサーノは白アスパラガスの産地です。

春を告げる野菜として、2月~4月に出回ります。

ほろ苦い味がホタテの甘みと相性が良く、卵と共に、伝統的な組合せです。

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