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クロスターチェのパスタ ベネチィア風
Spaghetti con corstacei al veneciano

材料 4~6人分

スパゲッティー
280g
カニ・エビ
300g

(カニは缶詰でも良い)

タマネギ
1/2ケ
ニンニク(みじん切り)
2カケ
バージンオイル
50cc
白ワイン
150cc

サーレ・ペペ

菜の花
1束
バージンオイル
適量

作り方

(1)カニ・エビは処理をして、菜の花は硬い所をとり半分に切っておく。

(2)バージンオイルにニンニクのみじん切りを加えて香りを出し、タマネギを炒め甘みを引き出しておく。

(3)(1)を加えて白ワインを加えて火を通してソースを仕上げる。

(4)スパゲッティーと菜の花を茹で上げて、③に加えて絡める。(菜の花は3分前に加える。)

(5)味を整えて、バージンオイルで香りを加えて仕上げる。

イタリア語でクロスターチェと呼ばれる甲殻類の産地として知られているのがベネチアです。

これらを使った伝統なパスタはトマトで仕上げるよりも、タマネギで甘みを加えた白ワイン仕立てのものが多く見られます。今回は春らしく、菜の花を加えました。

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