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豚肉のスペッツァティーノ トマト風味
Spezzatino di maiale al pomodoro

材料 4~6人分

豚モモ肉
600g
人参
小1本
セロリ
1本
ペコロス
12ケ
トマトピューレ
300g

(トマト缶 400g)

バジル
2枝

サーレ・ペペ

バージンオイル

作り方

(1)豚肉は3cm角煮きりサーレ・ペペで下味をつけておく。小麦粉をまぶし、オイルで色よく焼いて取り出しておく。

(2)同じお鍋に、オイルを足し乱切りにしたセロリ・人参・茹でて皮をむいたペコロスを加えて甘みが出るまで炒める。

(3)(1)を戻したら、トマトピューレを加えて30〜40分煮込む。

(4)お肉を野菜とともに色よく盛り付けて、バジル(イタリアンパセリ)をあしらう。

角切りのお肉を煮込む(スペッツアァティーノ)はイタリアの家庭料理です。

野菜を一緒に煮込むことで、ヘルシーなセコンドになります。

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