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イチゴのパイ ミルフィーユ風
Sfoglia di fragole al millefoglio

材料 10cm×10cm 8~10ケ分

パイ生地
約400g分
薄力粉
200g
無塩バター
140g
小1/2
80cc

カスタードクリーム

卵黄
2ケ
グラニュー糖
50g
薄力粉
10g
牛乳
200cc
マラスキーノ
大1
マスカルポーネ
100g

作り方

(1)パイ生地を作り2mm厚さにのばし天板に敷しき、200°で15分、170°10分で焼き上げて冷ます。

(2)冷めたら②を10cm×10cm位のサイズにカットしておく。

(3)カスタードクリームを作る。
卵黄にグラニュー糖を混ぜ、更に薄力粉を混ぜておく。小鍋で、温めた牛乳を少しずつ加え、小鍋に戻しさっと煮あげる。
冷めたら、マスカルポーネをあわせる。

(4)イチゴはデコレーション用を残しスライスしておく

(5)パイでクリームとイチゴをサンドして、イチゴとスライスアーモンドを飾る。

パイ生地はイタリア語で「Pasta sfoglia」パスタスフォーリアと言います。

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