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ペストゥム風のコンキリエ
Conchiglie alla Paestum

材料 6~8人分

コンキリエ
200g
ズッキーニ
1本
ナス
2本
パプリカ(赤・黄)
各小1
完熟トマト
2ヶ

(又はカットトマト300cc)

ニンニク
2ヶ
バージンオイル
50cc
白ワイン
100cc

サーレ・ペペ

ピザチーズ
150g

(モッツアレラチーズ)

パルミジャーノ
適量

作り方

(1)ナス・ズッキーニ・パプリカは1〜2cm角位に切り、トマトはざく切り、ニンニクはみじん切りにしておく。
(ナスとズッキーニは塩を当てて絞る。)

(2)バージンオイルでニンニクを焦がし、野菜を加えて炒める。

(3)甘みが出て来たらトマトと白ワインを加えて、10分蒸し煮にして味を整える。

(4)茹で上げたコンキリエを耐熱皿に入れ(3)の野菜ソースで和えたら、ピザチーズとパルミジャーノを絡める様に上からかける。

(5)200°~220°のオーブンで15分程焼く。

ナポリの南に位置するギリシャの遺跡ペストゥム。

田園の中に広がる壮大な姿は印象的です。

その地帯は豊富な野菜の産地です。

その郷土料理 夏らしい色合いのオーブンパスタです。

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