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トップレシピ > ラム肉と夏野菜の重ね焼き マルサラソース

ラム肉と夏野菜の重ね焼き マルサラソース
agnello e verdure millefirua con salsa marsala

材料 6人分

ラム肩ロース
50g×6
ズッキーニ
1/2本
ナス
1本
トマト
1ヶ
オレガノ
適量
ピザチーズ
適量

(モッツアレラチーズ)

サーレ・ペペ

ソース

マルサラ
100cc

(白ワイン+ブランデー)

バルサミコ
80cc
スーコ ディ カルネ
80cc
バター
30g

飾り

バジル

作り方

(1)ラム肉はサーレ・ペペをして強火で両面焼いておく

(2)ズッキーニ・ナスは1cm厚さにスライスして塩をしてから両面ソテーして、トマトもスライスしておく。

(3)天板にラム肉・トマト・ナス・ズッキーニをオレガノをまぶしながら重ね、上からチーズをかける。

(4)200°のオーブンで8~10分焼く。

(5)鍋にマルサラを入れ、半量に煮詰めてバルサミコ・スーコ ディ カルネを加えて煮詰めて味を整えバターでモンテする。

(6)皿にソースを敷き、お肉を盛りつけバジルを飾る。

ラムを良く食べるサルデニアのお料理です。

ソース無しでも良いのですがマルサラ+バルサミコソースの甘みが合います。

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