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イチジクのコンポートスパイス風味
Composta di fichi al vino rosso

材料 6人分

イチジク
46ヶ
赤ワイン
300cc
150cc
グラニュー糖
150g
シナモンスティック
1本
バニラビーンズ
3cm
バニラアイスクリーム
適量

(ゼリー仕立てシロップ 200g+ゼラチン5g)

作り方

(1)イチジクはさっとお湯に通して冷水に取り、皮をむいておく。

(2)深めな鍋に赤ワイン・水・グラニュー糖・バニラビーンズ・シナモンスティックを入れて沸騰させる。

(3)(1)を入れてごく弱火にして、一晩以上おいて味をしみ込ませる。

(4)器に盛り付け、バニラアイスクリームを添える。

イチジクはとても痛みやすいので、保存にはコンポートをお勧めします。消化酵素が豊富で、最近、健康食品としても注目されています。赤ワイン風味にスパイスを効かせると食後サッパリといただけます。シロップをゼリー仕立てにしても美味しいです。

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