豚ヒレ肉のパン包み焼き
Invortini di firetto di maiale con pane
材料 5～6人分
- 豚ヒレ肉
- 500g
- ベーコンスライス
- 80g
- サーレ・ペペ
- 白ワイン
- 50cc
パン生地
- 強力粉
- 70g
- 薄力粉
- 70g
- 水
- 80cc
- サーレ
- 小1/3
- ドライイースト
- 小1
- オリーブオイル
- 大1
- オリーブオイル
- 適量
作り方
(1)パン生地を作る
2種類の粉を合わせて、サーレ・オリーブオイル・イーストを水で別々に溶かし、滑らかになるまで練って、約2倍になるまで発酵させる。（30℃で40～60分位）
(2)豚ヒレ肉は室温に戻しておき、サーレ・ペペをすりこみ、熱したフライパンで色よく焼き、白ワインをかけて冷ましておく。
(3)パン生地を長方形に伸ばしたら、ベーコン・お肉を置き全体を包む。
(4)つなぎ目を下にして、5～10分休ませたら、塗り卵をして、200℃で20分焼き、オーブンから出してアルミ箔で包み、20分休ませ、落ち着いたら切り分ける。
フォッカチャの生地でお肉を包んだセコンドピアットです。パンがお肉の旨味を吸っていますので、一緒に楽しんでください！