ラム肉と夏野菜の重ね焼き マルサラソース
agnello e verdure millefirua con salsa marsala
材料 6人分
- ラム肩ロース
- 50g×6
- ズッキーニ
- 1/2本
- ナス
- 1本
- トマト
- 1ヶ
- オレガノ
- 適量
- ピザチーズ
- 適量
（モッツアレラチーズ）
サーレ・ペペ
ソース
- マルサラ
- 100cc
（白ワイン＋ブランデー）
- バルサミコ
- 80cc
- スーコ ディ カルネ
- 80cc
- バター
- 30g
飾り
バジル
作り方
(1)ラム肉はサーレ・ペペをして強火で両面焼いておく
(2)ズッキーニ・ナスは1cm厚さにスライスして塩をしてから両面ソテーして、トマトもスライスしておく。
(3)天板にラム肉・トマト・ナス・ズッキーニをオレガノをまぶしながら重ね、上からチーズをかける。
(4)200°のオーブンで８～10分焼く。
(5)鍋にマルサラを入れ、半量に煮詰めてバルサミコ・スーコ ディ カルネを加えて煮詰めて味を整えバターでモンテする。
(6)皿にソースを敷き、お肉を盛りつけバジルを飾る。
ラムを良く食べるサルデニアのお料理です。
ソース無しでも良いのですがマルサラ＋バルサミコソースの甘みが合います。