La Fonte Italian Cooking Studio Perche non vieni astudiare la cucina italiano alla Fonte?

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ラフォンテとは

ラフォンテとは

専門スタジオとしては東京で第1号!

開校28年のイタリアンの専門の料理教室です!

講師は皆、イタリア留学の経験があり、現地からの食の情報をダイレクトにお伝えしています。

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プロフィール

ラフォンテが開講した1997年当時は、日本の家庭にイタリアンが広まり始めで、まだ知られていないイタリア食材・お料理がたくさんありました。そんな中、私がイタリアで生活していた頃の「発見と感動」をお伝えしたくて、イタリア食文化の情報源になろうと思いを込め名付け、開校した「ラ・フォンテ」今では、イタリア料理は日常的な物となり、家庭にも根付いて来ましたので、「その一端を担えたのかな?」と思っています。

今までの素晴らしい出逢いに感謝して、これからもイタリア料理を通し「楽しく心豊かな暮らし」を提案し皆さんと繋がって行きたいと思っています。

坂上 香也乃

  • イタリア料理・食文化研究家
  • ラ・フォンテ 主宰
  • 食育インストラクター1級、料理学校協会準師範
  • 日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート
  • 日本ソムリエ協会認定 ワイン検定 講師
  • 2012年に東日本料理学校協会理事に就任

パリ・コルドンブルー本校にてフランス料理・製菓を学ぶ。

イタリア・ボローニャ、シミリ教室にてイタリア料理・パンの基礎を学ぶ。

I.C.I.F.(外国人のためのイタリア料理研究機関)ディプロマを取得後は、イタリア各地のレストランで研修。

服部学園にてイタリア家庭料理講師、東京電力ショールーム講師、読売文化センター講師などを経て、現在はラ・フォンテ主宰。

マンマのレシピ本を監修しました。

経 歴

1988-1992
子供の頃から料理が好きで、OL生活をするも、一念発起して辻クッキングスクールのアシスタントへ転職。その傍ら料理コンテストに挑戦し、なんとグランプリ受賞!料理研究家への一歩を踏み出しました。
1990-1993
料理コンテストのご褒美で初めてのヨーロッパ旅行へ、そこでパリへの留学を決心。ところが留学中 旅先でイタリア料理に衝撃を受け、イタリアンに転向することを決意!慣れない異国でイタリア料理や文化を吸収する毎日・・・。
1993-1997
帰国後は、イタリアでの経験を生かし、レストラン経営をはじめ、料理講師、雑誌取材、TV出演などをこなし、そこで教室経営につながるノウハウを学びました。
1997-
クッキングスタジオ「ラ・フォンテ」をついにオープン!
100人を超える生徒が勉強中です。
2000-
ワインの勉強を始め、「ホテルオークラ ワインアカデミー」エキスパートコースを修了し、日本ソムリエ協会認定「ワインエキスパート」の資格を取得。より積極的にワインをレッスンに取り入れるようになる。
2010-
フリーマガジン「イタリア好き」に協力を始め、レシピ本の翻訳・イベントのコーディネート・通訳を務める。
2014
イタリア好き「マンマのフェスタ」(於 汐留イタリア街)にて監修を担当
2016
イタリア好き「マンマのフェスタ」(於 湘南T-SITE) にて監修を担当
2017
イタリアの見本市「ヴィナイオッティマーナ2017」で通訳を務める。
2016-2018
JSクッキングにて、「イタリアの地方料理を楽しむ会」を定期的に主催、地方料理とワインの組み合わを学べる機会として人気を博す。
2019.4-
東洋医学と西洋医学を取り入れた「ラフォンテ ダイエット サロン」をオープンさせる。痩身医学協会認定「痩身カウンセラー」を取得し、耳ツボと地中海式ダイエットを組み合わせたダイエット指導で成人病 撲滅 に取り組み始める。
2021
「エキスパート オンライン講座」を開講 2010年に開講したした「エキスパートコース」をオンライン化し、より多く「イタリアンのエキスパート」を育成するために、活動を始める。
2022
イタリアワインの見本市「ビナイオーティマーナ 2022」で通訳を務める。
2023.4-
ラフォンテのお料理(イタリア家庭料理)が楽しめるお店「ガストロノミア イルチポリーノ」を六本木4丁目に開業する。

長濱 有希

  • ラ・フォンテ 講師
  • 食育インストラクター1級
  • 料理学校協会助教員
  • 服部栄養専門学校にて調理師免許を取得
  • I.C.I.F.(外国人のためのイタリア料理研究機関)にてディプロマを取得

2000年にラ・フォンテに入校し、イタリア料理に魅了される。

2002年~2003年本場のイタリア料理を学びために渡伊。I.C.I.F終了後は、ヴェネト州や、シチリア州のレストラン勤務経験し、イタリア料理の知識と技術を習得。帰国後、都内イタリア料理店に勤務。

2005年~2007年、再度渡伊し、ガルダ湖やフィレンツェのレストラン勤務し料理や食材の見聞を深める。

生パスタやパンなど粉ものを扱うのが得意。

ラフォンテではエキスパートコース、ファリーナコース、実習を担当。

小林 理恵

  • ラ・フォンテ 講師
  • 食育インストラクター1級
  • 料理学校協会助教員、料理技術検定上級
  • I.C.I.F.(外国人のためのイタリア料理研究機関)にてディプロマを取得

97年ラ・フォンテに入校し、イタリア料理を学び始め、その後脱OLし2002年~2004年まで、イタリア留学。

I.C.I.F.修了後は、イタリア各地のレストラン、アグリツーリズモで研修を重ねる。帰国後、自宅料理教室を開校。

素朴な郷土料理をこよなく愛し、手打ちパスタを得意とする。イタリアのマンマの味が大好き!ラ・フォンテでは、エキスパートコース、メニュー開発を担当。

半澤 淳子

  • アシスタント

1995年に「ハーブ勉強会」のご縁で、ラフォンテの前身のアトリエ「ピッコリーナ」で2年アシスタントを務める。

料理・お菓子作り・ハーブ栽培など多彩な趣味を持ち、外国生活(NL・NJ・KL)でその腕を磨く。

帰国後よりラフォンテに復帰して、メニュー開発・センスアップ アドバイザーとして欠かせない存在。

松本 智乃

  • アシスタント
  • JSA認定シニアワインエキスパート
  • CPA認定チーズプロフェッショナル

2004年にラフォンテに入学し、食とワインに目覚める。基礎の大切さを実感し、ベーシックコースを繰りかえし学びイタリアンの知識を広げる。最近は野菜栽培に興味を持ち、生産者の立場で食の世界を模索中。

ラフォンテではワイン講座担当。

レパートリーが増え 料理に自信がついて来ました!
東京都 M.O. 様

私がラフォンテに通い始めて、体験レッスンを含め8回目のレッスンを終えた所です。

私は食べることが大好きで料理にもとても興味があります。しかしながら、いつも作る料理は同じようなものばかりで、料理のレパートリーを増やしたいと思い、ラフォンテに通い始めました。

初日はどんな教室なのか、ドキドキしながら伺ったことを思い出します。

気さくな先生と優しい生徒さんのお蔭で初日から楽しくレッスンを受けることができました。

現在、基礎コースに通っており、コース仕立てのレッスンメニューはテーマとポイントがあり、日本の四季に合わせたメニューになっていると思います。(例えば、寒い2月にはイタリアの煮込み料理など)先生はイタリアに精通されていて、様々なお話を伺うことでイタリアが見えてきます。少しずつですがイタリア料理初心者の私でもレストランで出てくるような料理が作れるようになり、料理にも自信がつき、とても嬉しく教室に通っています。

また、レッスンでは料理に合わせたワインをお味見程度ではなく、しっかりといただけます…笑 とてもお得なレッスンだと思います。みんなで作った美味しい料理とワイン、話に盛り上がり、あっという間にレッスン終了時間になっていたこともありました…笑

坂上先生、いつも美味しいレシピをありがとうございます。

レッスン日の振替にもご対応いただき、一度もお休みすることなく、通えています。

これからもたくさん学ばせていただきます。

どうぞよろしくお願いいたします。

東京都 M.O. 様

男性も楽しい料理教室
東京都 N.O 様

「今年の誕生日は、イタリア料理のコースを作るよ」

毎年妻の誕生日には、料理を作ることになっているものの作れるものが少なくありきたりに。そこで定年退職を機にイタリア料理好きな妻にこう宣言してみた。

とはいえ当てはないのでネット検索、男性も対象の料理教室は一人者の自炊かプロを目指す様な所が多い中で男性もOKで少人数で初心者でも大丈夫という条件にピッタリなこの教室を発見。

女性にまじっておじさんが入って大丈夫か?ドキドキしながら体験参加してみたら、、、先生も他のみなさんも暖かく迎え入れて下さっておしゃべりしながら料理を作りワインを味わい食べて飲んで楽しい時間があっと言う間に。早速習ったばかりの手打ちパスタを披露すると妻に大好評「いいじゃない!もっといろいろ作ってね」と口車にも乗せられて?通うことに。

ラフォンテは、毎回前菜からデザートまで4品、レストランにはない家庭的な料理もあり未知のイタリア料理に出会えます。地方ごとに違う素材や調理法、ワインについての先生の解説があり、少人数なので作りながら質問も自由、様々な年齢や分野の方がそれぞれの体験談を話しながら調理。

出来上がったら試食タイム!

料理に合ったワインと共にみんなで味わいます。美味しい料理とワインと楽しいおしゃべりって、教室というよりホームパーティに参加しているような気分になります。さらにコースで出すタイミングも勉強になります。

通ううちに料理の技もレパートリーも増えて目標達成に自信が。

いよいよ妻の誕生日、渾身のフルコースでどうだ! と腕前を披露しようと二日がかりで欲張っ て9品も作ったところ、食べる頃にはヘロヘロに疲れ果て、、、哀れな姿を見かねた妻からは「すごいけど、そこまで頑張らなくても」と一言。

段取りが大切って毎回習ってたのになあ。来年のリベンジ目指してこれからも通います。

東京都 N.O 様

料理・ワイン・食文化 イタリアを愛する方に お勧めです!
東京都 Y.A 様

2023年9月に体験レッスンでそのまま入学し、3ヶ月ほどになります。
イタリア料理やイタリアンワインが好きで、ネット検索していたところラフォンテに辿り着きました!

以下の方にぜひお勧めしたいです!

・イタリア料理が好きな方

私は基礎Aクラスに通ってますが、毎回のレッスンでは前菜、パスタ、メイン料理(お肉やお魚)、デザートを勉強します。
私は料理教室初心者でしたが3〜5人ほどの少人数制ですので置いてきぼりになることもなく、先生の丁寧なご指導もあり毎回楽しく学ぶことができています!
オーソドックスなメニュー以外にも、本格的なイタリアンを学ぶことができて、割と簡単に自宅でも再現可能なので、おうちでのご飯がイタリアン仕様にグレードアップします。
特に私はお菓子作りは今までしたことなかったのですが、先生のデザートのレシピはどれも美味しく、レッスンでコツを丁寧に教えてくださるので、復習でデザートを作ると家族からいつも好評をいただいてます!

・ワインが好きな方

私はワインスクールにも通っているのですが、ワインを勉強していると、料理にワインをどうやって合わせれば良いのか、ワインと料理のペアリングについて興味を持つことが多いと思います。
特にイタリアは生産してる範囲が広く土着品種が中心なので、迷子になりがちです。
ワインスクールでは(一部のスクールでは料理と合わせる講座もありますが)ワイン単体での勉強に偏りがちで、食材や料理との合わせ方まで勉強するのは大変です。
レッスンでは料金内でイタリアのワインも一緒に料理に合わせて、先生が解説してくださるので、食材との相性や料理とのペアリングについても学ぶことができます。
またイタリアワインはフランスに比べてもリーズナブルなので、レッスンで学んだワインをおうちでも楽しみやすいのでおすすめです!

・イタリアの国自体や文化が好きな方

先生からレッスン中にイタリアの文化やおすすめの観光地なども教えてくださるので、とても面白いです!
イタリアが好きな方、興味がある方、イタリアへの旅行予定の方には特におすすめできると思います!

東京都 Y.A 様

前菜からワイン、デザートまで学べる 楽しい教室
埼玉県 H.T 様

イタリア旅行を計画中の事です、
「もし現地のレストランで、メニューが読めたらいいなあ」と思い立ち、
「イタリア料理を勉強しよう!」と決めました。
たくさんのお料理教室のサイトを見ながら迷っている折に、
ラフォンテの「メニューが豊富な事」が気になり、体験レッスンに参加しました。
そして体験当日 即入学!

通ってみて ラ・フォンテの良いところ3点をお伝えします!

1.雰囲気が良い

先生の技を見るだけではなく、ひとり一人が手分けして作業し、共同で作り上げるので
初対面の人たちとも、和気あいあいとスムーズに進行できる。
坂上先生のフレンドリーなお人柄のせいかも…

2.美味しい、オシャレ

凝った料理にみえるけれど、実はカンタン。
調味料や食材もスーパーマーケットで手に入れることができるので、お家で早速作りました。
コースが組み立てられるので、おもてなしにも自信がもてます。

3.料理に使う調味料の歴史や土地の気候、
 料理に合うワインの産地や特徴を学べる

前回は、バルサミコ酢。何年ものがどんな味かを体験でき大変興味深かったです。
お酒はあまり飲めないのですが、毎回、爽やかな○○ワイン、渋みのある重めの○○ワインと
特徴的なワインを飲めるので、料理に相性のいいワインが分かるようになりました。

これからもラ・フォンテのお料理教室が楽しみです。

埼玉県 H.T 様

自宅にいながらイタリアを学べる!
東京都 N.F.様

コロナ禍のことです。

イタリアに関係する方々と音声アプリで交流する機会がありました、在宅が多かった時期、

この ご縁からイタリアに興味を持ち、イタリア料理を学びたくなりました。

「イタリア料理に特化した教室!」と思い描きながら検索 そして たどり着いたのがラ・フォンテでした。

コロナ禍の上に、大阪在住で、また子供がまだ小さい為 東京まで通うのは難しく

「でもイタリアンが学びたい!」それを叶えてくれたのが、オンラインで学べるエキスパートコースでした。

私にとってはまさにピッタリの講座でしたので 説明会を申し込みました。

ZOOMで初めて坂上先生とお話しさせていただき、「講座の内容」はもちろんのこと、

「先生の素敵なお人柄」に即受講を決めました。

食の仕事には従事してきた私ですが、イタリアに関して全く知識がなかったので、

毎月1州を食文化からワイン、実際に調理をするところまでしっかり学べ、

さらにイタリアへの興味が深まって行きます。

都合が合わず、リアルタイムで受講できなかった際も録画で自分のペースで学ぶことができるのでとても助かります。

また、オンライン越しですが、受講生の皆様と一緒に学んだり、調理をして一緒にイタリア料理やワインについてお話ししたりするのはとても楽しい時間です。

まだ東京でレッスンを直接受講できる機会がないのですが、近いうちに東京でのレッスンも是非参加させていただきたいと思っております。

坂上先生、これからもたくさん学ばせていただきます。いつもありがとうございます。

エキスパート受講 大阪府 M.T.様

~家飲み家ご飯がランクアップ!~
東京都 N.F.様

お教室に通って3年になります。コロナ禍もおかげ様で楽しく乗り切れております!

きっかけはワイン仲間の知り合いの紹介でした。

イタリアワインを少し学び、イタリアの20州ごとの個性や特徴を知り、郷土のお料理に合わせてみたい!と思ったのです。

またどこかのレストランで頂き好きになった「リッボリータ」や「カンノーリ」などもコースに入っており、自分で作れたら幸せだろうなぁとも思いました。

体験レッスンを受けて 即入学!

作りやすい材料で、かつポイントを外さない指導で、メキメキ腕も上がり、かつイタリアも更に好きになりました。

とにかく レシピが素晴らしく、そのまま作ればレストランの味!!!

家飲みワイン会で、つまみながら、目の前で手打ちパスタやドルチェまで出せたら男女問わずどんなに素敵でしょう。

取り残しもあるので、基礎AとBは全部習い、しっかり自分に身につきますように。

これからもよろしくお願いしまーす。

東京都 N.F.様

腕を上げた私、ホームパーティーで驚かれています!
東京都 R.N. 様

ラフォンテに通い始めて約1年が経ちました。

美味しいご飯を食べに行くことが大好きだったのですが、コロナ禍で出来なくなり、それなら家で本格的なお料理を作れるようになろうと思ったのがきっかけでした。

お料理教室に通うのは初めてだったため、最初の授業に行く時は緊張しましたが、とてもアットホームな雰囲気ですぐに馴染むことが出来ました。

基礎コースは、具材の切り方から丁寧に教えて頂けるので初心者の方でも心配ありません。

教えて下さるお料理はどれも美味しく本格的なのですが、作りやすいものが多く、授業で頂くレシピを見ながら家で同じように作ることができます。

もともと友人や家族を家に招いておもてなしすることが好きだったのですが、こちらに通い始めてお料理のレベルが格段に上がり、驚かれています。

また初級Bコースはイタリアの様々な地方の郷土料理を習えるコースですが、イタリアに住んでいらっしゃった先生がその土地の特徴や習慣を交えてこれから作るお料理の背景まで教えて下さるのでとても勉強になります。

先生も通っている生徒さんも皆さんお人柄が良く、皆で一緒に作った美味しいお料理とワインを頂く時間は毎回とても楽しいです。

これからもラフォンテで沢山の魅力的なお料理を学んでいきたいと思います。

東京都 R.N. 様

毎回、待ち遠しい料理教室!
東京都 Y.N. 様

コロナ禍で出来ること・・と検索して見つけたのがラフォンテです。

「料理でも習ってみよう!場所が近いからとりあえず、ここ」と軽い気持ちで参加しました。

料理教室は初めてだったのですが、最初からラフォンテの虜になりました!

まずは少人数で行われること、そして、わかりやすい料理の説明・指導はもちろんなのですが、毎回レシピと合わせてその土地の風土や文化など楽しいお話に加え、大好きなワインを料理に合わせて用意してもらえる・・・

まるで私の為のクラス?と思ってしまったほどです。

料理はデザートも含めて4品。

先生の作った食前酒と自分たちで作った料理、料理に合わせたワインを楽しみながらまるでレストランでコース料理を頂いているよう、、、

毎回、思った以上の出来に大満足です。

時には先生と2人のスペシャル?レッスンになったり(コロナ禍だから?)、食べきれないお料理はお持ち帰りしたり、ワインをちょっと飲み過ぎたり、、、

来ている生徒さんもイタリアに興味がある人達なので、イタリア話はみんなで盛り上がりいつも楽しい時間を過ごせます。

先生のお人柄が皆さんを引き付けるポイントなんでしょうね。

これからもおいしい食事とワインを楽しみに通います!

東京都 Y.N. 様

ラフォンテ でイタリア熱が復活!
東京都 N.O 様

入学して2年目を迎えました。

コロナ禍で家にいる時間が多くなった頃に、何かを始めたい、始めるなら大好きなイタリアに関わることが良いなと思って検索していたところ、ラフォンテを見つけました。

料理教室は私にとって初めてだったので最初は不安でしたが、先生のお人柄やアットホームな雰囲気に安心しました。

基礎科に通っているのですが、野菜の切り方やどんな食材がその料理に合うか等、丁寧に教えていただけるのでとても勉強になります。

お料理名に使われているイタリア語の意味を解説して下さったり、先生がイタリアで過ごしたお話し等もしてくださるので、ますますイタリアへの関心が高まり、また行きたい!と私のイタリア熱がまた復活してしまっています。

美味しいお料理とお料理に合った美味しいワインをいただきながら皆さんと過ごす時間は毎回本当に楽しみです。

ラフォンテに出会えて本当に良かったと思っています。

東京都 N.O 様

オンラインエキスパートコースも受講しています!
東京都 M.S.様

イタリアが好きでイタリア料理を本格的に学びたいとラフォンテさんにお世話になり2年、基礎科A、Bコースと月2回のレッスンは毎回楽しく、おいしく、大好きな時間です。

そして、今は「エキスパートコース オンライン講座」も受講しています。

教室でのレッスンはもちろん楽しいですが、自宅で受けられるオンラインレッスンのよさも実感しています。

文化講座では、イタリア20州を回られた先生が、各州の歴史や世界遺産のお話をしてくださり、各地になぜそのお料理が根付いていったかがよく理解できます。

毎回ワクワク!「早くイタリアへ行きた~い!!」という気持ちになっています。

文化講座が終わると次にその州の郷土料理を教えていただきます。

料理レッスンは、料理を想像しながら材料の買い出しをするのも楽しいですし、準備から盛り付けまで自分で行うので本当に勉強になります。オンラインごしですが、できあがった料理を食べ、先生と感想を語りあえるのもまた素敵な時間です。

坂上先生、いつも充実した時間をありがとうございます!

オンライン講座は、イタリア文化を学びたいけど、お教室には通うのは難しい方におすすめです。

私はイタリアに想いを馳せながら、毎回楽しんでいます。今度イタリアを訪れたときには、きっとまた違った景色が見えることを妄想しながら。

東京都 M.S.様

お店のお客様にも評判です!
足立区 Y.S 様

ラフォンテを知ったのは、私がまだセカンドシェフとしてレストランで働いている時でした。お店のオーナーが香也乃先生と友人で、シェフが通っていたのが、きっかけです。

その後、しばらくして当時のシェフとお店の仲間で、「ラフォンテ イタリア研修」に参加させて頂きました。北イタリアを中心に回るとても楽しい旅でした。

帰国後、オーナーがラフォンテ で勉強する事を許してくれたので、私もお店の研修費で行かせて頂く様になりました。当時は、とにかく、色々学ばせて頂きたい一心でした。

先生はどんな質問にも理解するまで、答えてくれて、とても助かりました。

まもなく、シェフとして厨房を任されてからも、忙しいながらも、その合間にも通わせてもらっています。

私のお店はワインを楽しんでいただくのがコンセプトで、気軽に飲みに来る方から、食べることが好きで本格的な料理をリクエストする方まで、様々です。

ラフォンテ のお料理はどちらのお客様にも対応できるし、「イタリアの家庭の温かさ伝わってくる」と評判が良いです。

これからも色々学ばせて頂きたいと思っています。

足立区 Y.S 様

その他の『生徒さんの声』はこちら

※お申し込みは下記までご連絡下さい。

  • メール:italia@lafonte-cs.com
  • 電話&FAX:03-6426-5156

地図

レッスン中は電話に出られない事もありますので、メッセージを残して下さい。必ずこちらからご連絡します。

※ご不明な点も上記までお気軽にご相談下さい。

アクセスはお申込み後にご連絡します。

東京都港区六本木4丁目

【電車の場合】 六本木駅より 徒歩3分