秋刀魚・ハーブポテトのインボルティーニ
Involtini di sanma con patate al erbe
材料 4~6人分
- 秋刀魚
- 3尾
フィリング
- ジャガイモ
- 中2ヶ(裏ごしで300g位)
- バージンオイル
- 50cc
タイム・ディル・イタリアンパセリ 等
- パルミジャーノ
- 30g
サーレ・ペペ
- パン粉
- 適量
飾り
トマトソース
バルサミコソース
ハーブ
作り方
(1)秋刀魚は頭と内蔵を取って手開きにして、骨を抜き4つに切って塩・胡椒をしておく。
(2)ジャガイモは茹でて裏ごし、温かいうちにオイル・刻んだハーブ・チーズを加え味付けして、12等分にしておく。
(3)(1)で(2)を包み込み、楊枝でとめて耐熱皿に並べて、パン粉をかけて220°で10〜12分焼く。
(4)盛りつけ、好みでトマトソース・バルサミコ等をあしらいハーブを飾る。
秋刀魚を使ったおもてなし料理です。
イワシでも美味しく出来ます。焼く時は表面をカリッとさせて、ポテトに味に吸わせるために高温で焼いてください。