パスタ エ ファジョッリ パッサーティ
Pasta e fagiogli passati
材料 4〜6人分
- パスタ
（リガトーニ・プペッティ等） - 200g
- 白インゲン
- 200g
- タマネギ
- 1/2ヶ
- セロリ
- 1/2本
- 人参
- 1/4本
- バージンオイル
- 50cc
- ブイヨン
- 200cc
- トマト缶
- 200g
サーレ・ペペ
- バージンオイル
- 適量
- パルミジャーノ
- 適量
作り方
(1)白インゲン（ファジョッリ）は、一アクを抜きをして柔らかく茹でる。
(2)野菜はみじん切りにして、バージンオイルで炒め、甘みが出たら (1)を加えて炒める。
(3) (2)にブイヨン・トマト缶を加えて煮たら半分をペースト状にして戻し、サーレ・ペペで味を整える。
(4)リガトーニを茹でて (3)を合わせて煮る。
(5)好みでバージンオイル・パルミジャーノをかけて頂く。
中部〜北イタリアのマンマの味を言えば「パスタエ ファジョッリ」より味が出てパスタとの絡みが良い様に半分をペースト状にしました。豆とパスタの相性を楽しんでください。