イチゴのパイ ミルフィーユ風
Sfoglia di fragole al millefoglio
材料 10cm×10cm 8~10ケ分
- パイ生地
- 約400g分
- 薄力粉
- 200g
- 無塩バター
- 140g
- 塩
- 小1/2
- 水
- 80cc
カスタードクリーム
- 卵黄
- 2ケ
- グラニュー糖
- 50g
- 薄力粉
- 10g
- 牛乳
- 200cc
- マラスキーノ
- 大1
- マスカルポーネ
- 100g
作り方
(1)パイ生地を作り2mm厚さにのばし天板に敷しき、200°で15分、170°10分で焼き上げて冷ます。
(2)冷めたら②を10cm×10cm位のサイズにカットしておく。
(3)カスタードクリームを作る。
卵黄にグラニュー糖を混ぜ、更に薄力粉を混ぜておく。小鍋で、温めた牛乳を少しずつ加え、小鍋に戻しさっと煮あげる。
冷めたら、マスカルポーネをあわせる。
(4)イチゴはデコレーション用を残しスライスしておく
(5)パイでクリームとイチゴをサンドして、イチゴとスライスアーモンドを飾る。
パイ生地はイタリア語で「Pasta sfoglia」パスタスフォーリアと言います。