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牡蠣とわさび菜のクリーム仕立てのスパゲッティー
Spagetti con ostoriche e wasabina al crema

材料 4~6人分

スパゲッティー
280g
牡蠣(加熱用)
300g
エシャロット
1カケ
白ワイン
150cc
バター
30g
小麦粉
30g
牛乳
200cc
わさび菜
1束
サーレ・ぺぺ
生クリーム
100cc
プチトマト
10粒

作り方

(1)牡蠣は調理の直前に塩水と真水で洗っておく。

(2)エシャロットはみじん切りにして2つに分けておく、ワサビ菜はちぎって茎は細かめに切っておく。

(3)鍋にエシャロットと白ワインを入れて沸騰させたら①を3分ほど茹でて茹で汁と牡蠣に分けておく。

(4)別鍋にバターとエシャロットを加えて炒め、甘みが出たら小麦粉を加えて、牛乳と牡蠣の茹で汁で伸ばして味を整える。

(5)スパゲッティーをアルデンテに茹であげ側にわさび菜の茎を加え(4)に絡める。

(6)わさび菜を加えて牡蠣を戻し、仕上げに生クリームを加えたら盛り付けてプチトマトを飾る。

旬の牡蠣をクリーム仕立てにしました。

白ワインで十分牡蠣の味を出してください。

最後に加えるピリッと辛いわさび菜がポイントになります。

わさび菜の代わりにルッコラや水菜でも美味しく頂けます。

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