La Fonte Italian Cooking Studio Perche non vieni astudiare la cucina italiano alla Fonte?

トップレシピ > 豚ヒレ肉のパン包み焼き

豚ヒレ肉のパン包み焼き
Invortini di firetto di maiale con pane

材料 5~6人分

豚ヒレ肉
500g
ベーコンスライス
80g
サーレ・ペペ
白ワイン
50cc

パン生地

 強力粉
70g
 薄力粉
70g
 水
80cc
 サーレ
小1/3
 ドライイースト
小1
 オリーブオイル
大1
オリーブオイル
適量

作り方

(1)パン生地を作る
2種類の粉を合わせて、サーレ・オリーブオイル・イーストを水で別々に溶かし、滑らかになるまで練って、約2倍になるまで発酵させる。(30℃で40~60分位)

(2)豚ヒレ肉は室温に戻しておき、サーレ・ペペをすりこみ、熱したフライパンで色よく焼き、白ワインをかけて冷ましておく。

(3)パン生地を長方形に伸ばしたら、ベーコン・お肉を置き全体を包む。

(4)つなぎ目を下にして、5~10分休ませたら、塗り卵をして、200℃で20分焼き、オーブンから出してアルミ箔で包み、20分休ませ、落ち着いたら切り分ける。

フォッカチャの生地でお肉を包んだセコンドピアットです。パンがお肉の旨味を吸っていますので、一緒に楽しんでください!

バックナンバーはこちら